Jeroan Sapi

Secara garis besar, cara membersihkan jeroan sapi untuk rendang yang paling efektif adalah dengan memisahkan penanganan setiap jenis organ (babat, usus, paru, hati) karena karakteristik kotorannya berbeda, kemudian melakukan proses perebusan awal (tanpa bumbu inti) menggunakan rempah aromatik seperti jahe, daun salam, dan lengkuas untuk meluruhkan lendir serta menetralkan aroma amis atau bau prengus sebelum…