Makanan Tradisional

Inti dari resep rendang khas Minangkabau bukanlah sekadar mencampur daging dengan bumbu, melainkan sebuah proses pengawetan tradisional yang disebut “Marandang” (menghilangkan air). Resep yang otentik mengandalkan santan pati dari kelapa tua dalam jumlah banyak (rasio 1:3) yang dimasak perlahan selama 7-8 jam hingga terkaramelisasi menjadi minyak dan dedak hitam pekat, tanpa bantuan kecap manis, gula…