Aduh, siapa di sini yang semangat 45 bikin bolu kukus, eh pas matang hasilnya malah bikin seret di tenggorokan? Rasanya kayak nelen gurun sahara mini, ya kan? Tenang, Anda tidak sendiri. Berdasarkan pengalaman saya bertahun-tahun di dapur, mencari tahu apa yang membuat bolu kukus seret itu ibarat main detektif. Banyak banget ‘tersangka’-nya! Kegagalan ini sering…
Siapa sih yang nggak senyum-senyum sendiri waktu buka tutup dandang (kukusan) dan disambut pemandangan bolu kukus yang merekah sempurna? Rasanya itu… magis! Tapi, mari kita jujur. Berapa kali kita malah disambut bolu kukus “mingkem”, bantat, atau malah jadi mirip dodol? Tenang, Anda tidak sendirian. Berdasarkan pengalaman saya bertahun-tahun di dapur, membuat bolu kukus mekar itu…
Apa yang membuat bolu kukus seret umumnya disebabkan oleh penggunaan tepung terigu protein tinggi yang berlebihan, proses pengadukan adonan yang terlalu lama sehingga memicu terbentuknya gluten, serta suhu pengukusan yang tidak stabil atau kurang panas saat adonan dimasukkan. Pernahkah Anda merasa sangat bersemangat saat melihat bolu kukus buatan sendiri mekar sempurna di dalam dandang, namun…